В статье представлены рецепты четырех видов крема: крем Патисьер, крем Англез, миндальный крем и крем Пари-Брест. Описаны ингредиенты и пошаговое приготовление каждого крема. Также дано описание крема муслин с пралине. Все кремы могут использоваться для начинки пирожных, эклеров и промазывания коржей.